YENİ HABERLER
ÇOK OKUNANLAR
İşte Türk baklava standartları
İşte Türk baklava standartları
18 Şubat 2015 07:40
Türk Standartları Enstitüsü (TSE) ve baklavacılar, baklava standardına ilişkin uzun süredir yürüttükleri çalışmayı tamamladı.

Standarda uygun baklava, ağızda çiğnemeden dağılacak, boğazı yakmayacak. Baklavanın yüksekliği 35 milimetre olacak. Baklavaya, fıstık görüntüsü vermek için bezelye tozu katılamayacak.

İşte o standartlar:

Çeşitler

Türk baklavası çeşitleri, geleneksel baklava, havuç dilimi, şöbiyet, bülbül yuvası, sarığı burma, fıstık dolaması, dürüm, hünkar, padişah, sütlü nuriye gibi adlarda olacak.

Toz şeker kullanılacak

Türk baklavasında; sert buğday unu, yumurta, tuz ve sudan oluşan sert hamur kullanılacak. Hamur, buğday nişastası ile açılacak ve eritilmiş tereyağı ile kaplanacak. Arasına kaymak, fıstık, ceviz, fındık ya da badem içi katılacak. Baklavaya toz şekerden yapılan şerbet ilave edilecek.

Altın sarısı renkte olacak 

Baklava altın sarısı renkte olacak. Koyu renk olmayacak. Ton farkı bulunmayacak. Fıstıklıysa zümrüt/çimen yeşili olacak.

Ağızda dağılacak 

Ağızda donmayacak, kaplama yapmayacak. Ağızda ve dişlerde hissedilmeyecek, boğazı yakmayacak. Ağızda dağılıp eriyecek.

Bezelye ve ıspanak yasağı

Baklavanın çeşni oranı, baklavanın milimetresinde en az yüzde 10 olacak. Baklavaya yeşil görünüm kazandırmak için kurutulmuş bezelye tozu, ıspanak püresi gibi harici maddeler katılamayacak.

Yükseklik 35 mm olacak

Bir dilimin yüksekliği en az 35 mm
Şöbiyet, fıstık dolması, padişah, hünkâr ve sütlü nuriyede yükseklik 25..
Tepsi içinde her bir dilimin eni boyu aynı ölçüde olacak.

Elek testi

Baklavanın arasına serilen çeşninin iriliği, en çok yüzde 5'i 3 mm'lik kare delikli elekten geçecek şekilde olacak.

 

HABERTÜRK

YAŞAM Kategorisindeki Diğer Haberler