YENİ HABERLER
ÇOK OKUNANLAR
Konserveye dikkat! Felç olabilirsiniz
Konserveye dikkat! Felç olabilirsiniz
04 Kasım 2014 03:18
Ev yapımı konserve et, balık ve baklagiller ölüm saçıyor. Uzmanlar, "Sağlıklı hazırlanmamış konservelerde botokstakine benzer bir zehir oluşuyor. Bu gıdalar yiyeni felç edebiliyor" diyor.

Birçoğumuzun gerek marketlerden aldığı gerekse evde yaptığı konserveler uygun şartlarda hazırlanmadığında birer ölüm tuzağına dönüşüyor. Yiyecekler konservelenirken, bazı ölümcül bakterilerin oluştuğuna dikkat çeken Gıda Güvenliği Derneği Samim Saner, “Konserve yapılırken yeterince yüksek ısıda hazırlanmazsa ‘Clostridium botulinum’ isimli bir bakteri oluşmaya başlar. İnsanın sinir sistemini felç eder.

Nefes almayı durdurur ve kişi boğularak ölür” dedi. Akşam'a konuşan Saner, "Bu bakterinin bir toksini (zehir) var. Bu toksin botoks yapılırken kullanılanla aynı. Ancak botoks mikro düzeyde deri altına uygulandığı için sıkıntı oluşmuyor. Fakat yendiğinde tüm dolaşım sistemine yayılıyor” ifadelerini kullandı  

Sadece et, balık ve bakliyatta

Özellikle protein ve baklagil konservelerine dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Saner, “Et, tavuk, balık ve baklagil konserveleri için tehlike daha yüksektir” diye konuştu. Saner ayrıca, asiditesi olan gıdalarda büyük bir risk olmadığını ayrıca domates konservesinde böyle bir riskin olmadığını kaydetti.

Sıcak su bakteriyi öldürmez

Evde yapılan konservelerin ciddi risk taşıdığını dile getiren Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Meyve-Sebze İşleme ve Teknolojisi Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Fikret Pazır ise, “Açık kazanda suyun kaynama sıcaklığı en fazla 100 dereceye ulaşır. Bu sıcaklıkta zehirlenmelere yol açan clostridium botulinum bakterisi istenilen ölçüde yok edilemez” dedi.

Kurutmak daha sağlıklı

Tasarruf yapmak adına evde konserve yapmak yerine sebzeleri yaz aylarında kurutmalarını öneren Prof. Dr. Fikret Pazır, "Sebze turşusu yapılabilir. Taze fasulye, patlıcan, bamya gibi sebzeler kurutulup tüketilirse sağlık açısından daha faydalıdır. Ayrıca meyve konservelerinin asitliğinin yüksek olması nedeniyle aynı zehir riski oluşmaz" diye konuştu.

Eğer suda yüzüyorsa yemeyin

İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Ziya Mocan, vatandaşları konserve yiyecek alırken ya da tüketmeden önce şunlara dikkat etmeleri konusunda uyardı:

Hazır konserve için de risk var

* Hazır konserve kutularında bombe oluştuysa onu tüketmeyin.
* Ayrıca konserveyi suya bıraktığınızda yüzüyorsa bu da tehlikelidir.
* Turşu gibi tuzlu yiyeceklerde böyle bir bakteri üremez…

Bir saat içinde hastaneye gidin

Prof. Dr. Ziya Mocan, uygun şartlarda üretilmeyen konservelerde oluşan Clostridium botulinum bakterinin zehirlediği ve hastanın en geç 1 saat içinde hastaneye olaştırılması gerektiğini söyledi.

 

AKŞAM

SAĞLIK Kategorisindeki Diğer Haberler